Favourite Recipes - Kochrezepte für Ihn (und auch Sie)

Hier auf diesem Teil der Website möchte ich gerne meine wenigen, aber doch sehr schmackhaften Rezepte aus der fernen und nahen Welt teilen.

Klar, als Mann macht man keine stundenlangen Kochexkurse, doch hier und da muss man ja auch als Mann das weibliche Geschlecht und sich selbst verzücken..... hier also die wenigen, aber in 99% der Fälle als "Burner" geltenden, die

                  a) einfach,
                  b) schnell sind und 
                  c) überwältigend schmecken.

Jungs, traut Euch... und Damen, Mädchen und Girls.... lasst es Euch schmecken. Und für alle die Denken das wäre jetzt alles...... weit, sehr weit gefehlt.....

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Thailändischer Gurkensalat (Spicy)  -->  für 4 Personen

2 grüne Gurken
1 rote Zwiebel (gross)
1/2 Bund frischer Koriander
1 kleine scharfe Chilischote (die Roten)
60g Zucker
50 ml Reisessig (zur Not auch normaler weisser Essig)
1 TL Salz

Dauer ca. 20-25 Minuten

Die Gurken schälen und der Länge nach Vierteln, dann die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Kleine 4-5mm dicke Scheiben abschneiden. Ebenso die Chillies in dünne Scheiben schneiden (ggf. Kerne entnehmen). Zwiebeln in dünne Streifen schneiden (das "Wie" überlass' ich Euch und der Zwiebel). Dann Essig, Zucker und Salz kochen, so dass sich der Zucker auflöst und es etwas dickflüssig wird. Das Gemisch über die Gurken, Zwiebeln und Chilli geben und ganz wichtig, ziehen lassen.  In der Zeit ein Bier trinken oder den Tisch decken.

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Tandoori Chicken  --> für 4 Personen

6-8 Hühnerkeulen
500ml Yoghurt
70g Tandoori Powder (gibts beim Asiashop in verschiedensten Formen --> ist ein rötliches Pulver)
1 TL Salz
1 TL Chillipulver
1 TL Ingwerpulver (engl. Ginger)
3-4 Limetten

Dauer ca. 20-25 Minuten (exkl. Marinierzeit und backen)

Die Hühnerkeulen waschen und enthäuten, dann mit dem Messer längs einritzen (ist für die Marinade zum einziehen). Das Salz, den Yoghurt und die verschiedenen Pulver vermengen. Die Keulen  und die Mischung in eine z.B. Tupperschüssel mit Deckel bringen und vermengen. Das Ganze für 3-4 Stunden marinieren und ab und zu mal durchschütteln. Dann den Ofen auf 200 Grad (E-Herd, kein Umluft) aufheizen und die Keulen für ca. 45-60 Minuten rotbraun backen. Die fertigen Keulen auf eine Schale legen, dazu die in Viertel geschnittenen Limetten verteilen und servieren. Yammi!

Dazu kann man am einfachsten ein Rothi (Fladenbrot) servieren, was man auch im Tiefkühler des Asia Shops bekommt. Anleitung wie auf der Packung, aber Vorsicht: Das ist sehr gehaltvoll, weil in Fett gebraten.

Aber saulecker!

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Rote Irene (Nachspeise)  --> für 8 Personen

Dauer: Verarbeitung 30 Min, Backzeit 4 Stunden, Kühlung 2-3 Stunden --> Geduld ist wichtig aber lohnend

800g Himbeeren
650g Schlagsahne
Vanillinzucker und
Mandelbaiser aus
4 Eiweiss
240g feinster Zucker (pro Eiweiss 60g Zucker)
100g Mandelplättchen

Eiweiss und Salz sehr steif schlagen, dann esslöffelweise Zucker darunter rühren bis die Kristalle sich aufgelöst haben und Masse schnittfest ist und glänzt. Mandelplättchen ohne Fett rösten und unter die Sahne/Eimasse heben. Die Masse auf einem Backblech (auf Backpapier) aufstreichen und im Ofen bei 75-100 Grad C trocknen lassen (Backofen ist einen Spalt geöffnet). Das Ganze dauert ca 4 Stunden :-)
Danach bleibt das Baiser am Besten noch über Nacht liegen, damit es schön mürbe wird. Das trockene Baiser kann, wenn was übrig bleibt, auch in einer Blechdose mehrere Wochen lagern. Einige Stunden vor dem Verzehr, die Masse abwechselnd mit den Himbeeren (aufgetaut aber kalt) und der geschlagenen Sahne schichten (2-3 Schichten). Das ganze über eine gewisse Zeit kühlen, da es dann am besten schmeckt

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Käsekuchen ohne Boden  (--> für Form 26cm)

Dauer: Verarbeitung 30 Min, Backzeit ca. 45 Min. bei 180 Grad, auskühlen in der Form

125 g   Butter
250 g   Zucker

4        Eier
1 P.    Vanillinzucker
2 P.    Vanillepuddingpulver
1 kg    Quark 40%
1 TL   Zitronenschale (muss abgeschmeckt werden)

es kann mit Obst gearbeitet werden

1 D.    Mandarinen (kann, muss aber nicht)

So wird's gemacht5 : Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker, Eigelb und Vanillezucker gut verrühren, dann Puddingpulver und Quark dazugeben und gut verrühren. Zitrone, zum abschmecken dazu. Den Eischnee unterheben. Die Masse in eine gefettete Springform geben; nicht vergessen die gefettete Form noch mit Semmelbrösel auszufüllen. Creme in die Backform. Backofen muss vorgeheizt sein.

Tipp: Bei einer eckigen Form ist es ein wenig zu viel Creme (wenn man keine Früchte reinmacht), aber bisher hat es immer geklappt und ist nicht "übergeschwappt". Gegen Ende die Form mit etwas Alufolie abdecken. Dann wird die Oberfläche nicht zu dunkel.

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Es fehlen hier noch

- Spaghetti Bolognese
- Tiramisu
- Lammkeule im Römertopf
- Lasagne
- Moussaka
- Linsenbolognese mit Maultaschen
- Green Curry
- Nudeln mit Shrimps
- etc.